Všimli jste si někdy, jak krásně se lesknou jablka na pultech supermarketů? Možná si říkáte, že jsou to prostě tak „přirozeně krásná“ jablka. Ale co když vám řeknu, že tenhle oslnivý lesk často skrývá tajemství, se kterým si běžná voda a mýdlo neporadí? Je to vosk, a ne vždy je jeho přítomnost na vašem ovoci žádoucí. V dnešní době se čím dál tím víc lidí zajímá o to, co skutečně jíme, a tento lesk může být na vaší vidličce (nebo spíše v žaludku) dříve, než si myslíte.
Tajemství lesku: Proč se jablka voskují?
Představte si dlouhou cestu, kterou jablka urazí, než se dostanou z velké farmy až k vám domů. Aby vydržela transport, skladování a na prodejních stojanech vypadala stále čerstvě a lákavě, jejich povrch se ošetřuje speciálním voskem.
Tento vosk není jen na parádu. Funguje jakoochranný štít, který zabraňuje ztrátě vody z ovoce. Díky němu si jablka zachovávají pevnost a svěžest po celé měsíce, zatímco by jinak rychle ztratila šťavnatost a začala se scvrkávat.
Jaký vosk to vlastně je a je bezpečný?
Dobrá zpráva je, že většinou se jedná opotravinářský voskoznačený kódy E901 až E903. Co to znamená v praxi? Že jsou to látky povolené pro styk s potravinami.
Co se skrývá pod označením E901-E903?
- E901: Včelí vosk – klasika, kterou známe i z jiných produktů.
- E903: Karnaubský vosk – ten se získává z listů brazilské palmy a je velmi tvrdý a lesklý.
- E904: Šelak – pryskyřice, která se používá k ochraně a lesku fruits.
Tyto látky jsou v malém množství považovány za neškodné. Problém ale nastává, když se tyto vrstvy pokusíme smýt jen obyčejnou vodou. Vosk je totiž mastný a odpuzuje vodu, takže si na povrchu jablka vytváří svébytný „teflonový“ povlak.
Nejsou v tom jen vosky: Další možné úpravy
Někdy se na jablkách mohou objevit i další látky, které jim dodávají lesk nebo je konzervují. Může jít například o glycerol (E422), který váže vlhkost, nebo dokonce o konzervanty, pokud jsou jablka po sklizni ještě nějak dále zpracovávána.
Co si z toho vzít? Že lesklé jablko není vždy jen „krásné“ jablko. Může to být i jablko, které prošlo chemickou úpravou.
Jak se zbavit nechtěné vrstvy: Praktické tipy
Pokud vám představa vosku na jablku nedělá dobře, existuje několik účinných způsobů, jak se ho zbavit:
- Horká voda a kartáček: Tohle je moje oblíbená metoda. Jablko krátce ponořte do horké (ne vařící!) vody a pak ho.jemně omyjte kartáčkemna ovoce nebo zeleninu. Vosk se teplem povolí a kartáček ho snadno odstraní.
- Jedlá soda nebo ocet: Do vody na omývání přidejte trochu jedlé sody nebo jablečného octa. Tyto přírodní látky pomohou narušit voskovou vrstvu a usnadní její smytí.
- Krátké ponoření do vroucí vody: Tohle je velmi účinné, ale vyžadujeopatrnost. Jablko na pár sekund ponořte do vroucí vody. Vosk se roztopí a pak ho snadno setřete ubrouskem. Dávejte pozor, abyste se nespálili a ovoce se příliš neuvařilo.
- Ovoce bez slupky: Pokud opravdu chcete mít jistotu, že na jablku nezůstane nic, oloupejte ho. Ale pozor, pod slupkou je nejvíce vitamínů!
Moje zkušenost: Zjistil jsem, že kombinace horké vody a kartáčku je na běžné lesklé jablko ideální. Chce to jen pár sekund času navíc, ale pocit čistoty ovoce za to rozhodně stojí.
Proč je důležité jablka čistit?
Navzdory tomu, že potravinářské vosky jsou povolené, jejich nadměrné hromadění v těle nemusí být pro každého to pravé ořechové. Zvláště pokud patříte mezi jedince s citlivějším zažíváním nebo máte malé děti, je lepší být na pozoru.
Nejde jen o vosk. Na neočištěném ovoci z obchodu mohou zůstat i další zbytky chemikálií, kterými bylo postřikováno pro delší trvanlivost. I když jsou to látky v povolených limitech, proč bychom je dobrovolně přijímali?
Závěrečné slovo
Příště, až si budete vybírat jablka, věnujte chvilku pozornost tomu, jak vypadají. Ať už si vyberete ta lesklá, nebo ta, která vypadají „méňě dokonale“, nezapomeňte je pořádně očistit. Váš žaludek vám poděkuje!
A co vy? Máte trik, jak se zbavit vosku z ovoce, o který byste se s námi podělili?
