Už vás nebaví neustále hledat ten pravý recept na bůček, který by byl šťavnatý, plný chuti a potěšil by celou rodinu? V dnešní uspěchané době je těžké najít ten správný poměr mezi časem a výsledkem. Ale co kdybych vám řekl, že existuje způsob, jak si připravit naprosto famózní bůček, který vás nezklame, a to i bez složitého uzení a speciálního vybavení? Připravte se na revoluci ve vaší kuchyni.
Proč je tento recept tak výjimečný?
Nemusíte být mistr kuchař ani mít doma profesionální udírnu, abyste si tento skvost připravili. Základem celého kouzla jsou totiž jen tři obyčejné suroviny, které najdete v každé české spíži: bobkový list, chilli paprička a sůl. Zbytek už je jen otázkou osobního vkusu. Klíčové je však správný výběr hlavního hrdiny – vepřového bůčku. Hledejte kus masa bez kostí, s patřičným podílem šťavnatého tuku, ideálně ze střední části vepřové půlky.
Jednoduchý postup, který zvládne každý
Pusťme se rovnou do akce. Vezměte bůček s kůží a každý kus pořádně obalte v soli. Poté přidejte trochu chilli papričky, nadrcený bobkový list, černý pepř a koření dle vaší chuti. Nebojte se experimentovat.
Následně maso vložte do nádoby a štědře zasypte kuchyňskou solí. Skutečně, nepřesolíte ho. Maso si vezme jen tolik soli, kolik potřebuje. Na povrch položte talíř nebo prkénko a zatižte jej například zavařovací sklenicí naplněnou vodou.
Takto připravený bůček nechte v lednici odležet. Pokud jej nebudete dále udit, bude připravený k jídlu již za 4 dny.
A teď to nejlepší: Homemade uzení bez udírny
Chcete ale ten pravý, poctivý kouřový aroma? Žádný problém! Po dvou dnech v lednici bůček vyjměte, důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Nyní přichází na řadu malé triky.
Položte bůček na grilovací rošt kůží dolů.
Směs na potření si připravte tak, že smícháte olivový olej (nebo jiný tuk) se solí a přidejte třikrát více cukru než soli. Sladkost totiž skvěle podtrhne chuť masa a pomůže vytvořit karamelizovanou krustu.
Teplota uzení by měla být kolem 70 °C. Celý proces zabere přibližně 1,5 hodiny. A pak už se můžete pustit do konzumace. I když, jak říká staré české přísloví, s jídlem roste chuť, a tenhle bůček je toho důkazem!
Tip pro skladování
Hotový bůček můžete uchovávat nejen v lednici, ale i při pokojové teplotě po několik dní. I když, upřímně, při jeho chuti to není moc pravděpodobné. Co myslíte, kolik dní by u vás vydržel?
