Myslíte si, že domácí výroba klobás je složitá a vyžaduje speciální vybavení? Mýlíte se. Připravit lahodnou klobásu z kuřecích stehen doma zvládne každý, a to za pouhou hodinu. Zapomeňte na kupované produkty plné konzervantů a nejasného původu.
Mnoho lidí odrazuje představa, že k výrobě domácí uzeniny potřebujete speciální nástroje, jako jsou střívka nebo speciální mlýnky. Realita je však mnohem jednodušší. Sestavil jsem pro vás postup, který vám sice zabere trochu času na odležení masa, ale samotná příprava klobásy je překvapivě rychlá a nenáročná.
Proč dát sbohem kupovaným uzeninám?
Kupované klobásy často skrývají tajemství, která nechcete znát. Kromě vysokého obsahu soli a různých dochucovadel tam často najdete i náhražky masa, barviva a přesně ty konzervanty, které se snažíte ze svého jídelníčku eliminovat. Domácí verze je zárukou kvality, chuti a především zdraví.
Co budete potřebovat?
- Kuřecí stehna – 1 kg
- Česnek – 2-3 stroužky
- Sůl, pepř – dle chuti
- Mletá paprika – dle chuti
Rychlý a voňavý postup
Odstraňte kosti z kuřecích stehen a vložte je do menšího hrnce s asi půl litrem vody. Přiveďte k varu a nechte probublávat.
Mleté maso z kuřecích stehen si můžete připravit buď v masomlýnku, nebo maso jednoduše jemně nasekejte nožem pro rustikálnější texturu. Do mletého masa přidejte sůl, pepř a mletou papriku podle vaší chuti. Vše důkladně promíchejte.
Vychladlý kuřecí vývar, který jste si připravili, nyní nalijte do mletého masa a ještě jednou vše promíchejte. Výsledná směs by měla být vláčná, ale ne příliš tekutá.
Směs na klobásu přikryjte potravinovou fólií a nechte ji v lednici odležet po dobu 10-12 hodin. Tento krok je klíčový pro dosažení správné konzistence a chuti.
Finální úprava pro dokonalý výsledek
Po odležení si na pracovní plochu rozprostřete potravinovou fólii a posypte ji paprikou. Na tuto vrstvu papriky rovnoměrně rozprostřete masovou směs.
Nyní masovou směs opatrně, ale pevně srolujte do tvaru válečku, podobně jako roládu. Pro jistotu můžete váleček na koncích i uprostřed svázat provázkem.
Připravený váleček vložte do zapékací mísy a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu jedné hodiny. Tímto základní postupem je vaše domácí klobása prakticky hotová.
Pro ještě lepší chuťový zážitek a krásnou zlatavou kůrku doporučuji klobásu po této hodině z trouby vyndat, zbavit ji fólie a vložit zpět do trouby na dalších 30 minut, aby se vrchní část pěkně opekla.
Alternativně můžete klobásu po sundání fólie krátce orestovat z každé strany na pánvi dozlatova.
Dobrou chuť!
Co myslíte, zkusíte si domácí klobásu připravit sami?
