Už léta slyšíte, že jíst více zeleniny a méně masa je klíčem ke zdraví. Vědci vám říkají, že zelenina snižuje riziko rakoviny a přispívá k dlouhověkosti. Ale co když se podíváme za tyto obecné rady do hlubšího moře dat? Ukazuje se, že picture není tak jednoznačná, jak bychom si možná přáli. Dnes si vezmeme na paškál nejnovější výzkumy, které odhalují překvapivé skutečnosti o spojení mezi stravou a rakovinou, které vám autoři článků na podobná témata možná taktně zamlčeli.
Dobrá zpráva pro milovníky rostlinné stravy
Začněme tím pozitivním. Pokud jste se rozhodli pro vegetariánskou stravu, máte důvod k úsměvu. Rozsáhlá studie, která sledovala přes 1,8 milionu lidí po dobu několika let, přinesla fascinující zjištění. Vegetariáni mají prokazatelně nižší riziko vzniku celkem pěti typů rakoviny.
Konkrétní čísla, kterým můžete věřit
- Riziko rakoviny slinivky břišní je u nich o 21 % nižší.
- U rakoviny prostaty se riziko snižuje o 12 %.
- Riziko rakoviny prsu je o 9 % nižší.
- Významně, až o 28 %, klesá riziko rakoviny ledvin.
- A o celých 31 % méně ohroženi jsou vegetariáni rakovinou postihující kostní dřeň, známou jako mnohočetný myelom.
„Tato studie je pro vegetariány skutečně skvělou zprávou, protože mají nižší riziko pěti typů rakoviny, z nichž některé jsou mezi populací velmi rozšířené,“ komentuje studii doktorka Aurora Pérez-Cornago, hlavní autorka výzkumu z Oxfordské univerzity.
Ale pozor na jeden výrazný háček
Jak už to bývá, nic není tak růžové, jak se na první pohled zdá. I když vegetariánská strava jako celek působí jako ochranný štít, vědci narazili na jeden velmi znepokojující fakt. Lidé, kteří nejí maso, mají téměř dvojnásobné riziko vzniku nejčastějšího typu rakoviny jícnu – dlaždicobuněčného karcinomu. Mohlo by to souviset s nedostatkem klíčových živin, jako jsou vitamíny skupiny B?
Co na to vegani?
A co ti, kteří se vzdávají jakýchkoliv živočišných produktů? Vegani dokonce čelí o 40 % vyššímu riziku rakoviny tlustého střeva ve srovnání s jedlíky masa. Vypadá to, že za to může nižší příjem vápníku (v průměru 590 mg denně oproti doporučeným 700 mg) a dalších důležitých živin.
Pamatujte si, že zjednodušení typu „maso je špatné, zelenina je dobrá“ nám moc nepomůže. Existuje spousta nuancí, které je třeba vzít v úvahu.
Co stojí za tímto paradoxem?
Vědci sami přiznávají, že je potřeba dalšího výzkumu. Je problémem samotné maso, nebo naopak určité složky rostlinné stravy, které snižují riziko? Odpověď se může lišit v závislosti na typu rakoviny. „Můj dojem je, že rozdíl je pravděpodobně spojen se samotným masem, ale to jsme přímo neověřili,“ říká doktor Tim Key, profesor epidemiologie na Oxfordské univerzitě.
Detaily studie, které jste možná přehlédli
Aby tyto nejasnosti rozpletli, výzkumníci spojili data z různých globálních studií o výživě a zdraví. Analyzovali informace od zhruba 1,64 milionu lidí, kteří jedí maso, 57 016, kteří jedí drůbež, ale ne červené maso, 42 910, kteří jedí ryby, ale ne maso (pesketariáni), 63 147 vegetariánů a 8 849 veganů. Všichni byli sledováni v průměru 16 let. Zohlednily se i faktory jako index tělesné hmotnosti a kouření.
- Pro pesketariány máme dobrou zprávu: mají nižší riziko rakoviny prsu a ledvin, a také rakoviny tlustého střeva.
- Lidé, kteří jedli pouze drůbež, měli nižší riziko rakoviny prostaty.
Je důležité si uvědomit, že tato data pocházejí z období, kdy se stravovací návyky, zejména v Evropě, lišily. Dnes například jíme mnohem více ultra-zpracovaných potravin a naopak veganských produktů často přibývá vápník a další důležité látky.
Co to znamená pro vás v praxi?
Nejste na to sami. Vědci neustále hledají optimální cestu ke zdraví. Profesor Jules Griffin z Univerzity v Aberdeenu, který se na studii nepodílel, ji nazývá působivou, ale zároveň poukazuje na chybějící srovnání. Co kdybychom měli skupinu lidí, kteří se stravují podle doporučení britské Národní zdravotní služby, kde se maso a ryby konzumují s mírou a poskytují důležité živiny?
Není to tak jednoduché, jako říct: „Vynechte maso a budete v bezpečí.“ Zdraví je komplexní proces. Prozkoumali jsme fakta, ale nejdůležitější je, jak je aplikujete vy sami. Co si myslíte o těchto zjištěních? Změní to váš pohled na stravování? Podělte se o svůj názor v komentářích!
