Trápí vás, že vaše maso mlýnek najednou začal spíše „žvýkat“ maso, než ho efektivně mlít? Není nic frustrujícího, než když sice máte nejlepší kus masa, ale výsledkem je smutná kaše. Vlastníte maso mlýnek, který už nelže jako dřív? Většina lidí skočí pro nový nebo se jezdí ptát profesionálovi, ale pravda je taková, že nůž na maso mlýnek lze snadno a levně nabrousit i doma, bez speciálních nástrojů a zbytečných nákladů.
Proč váš nůž ztratil ostrost a co s tím
Nože v maso mlýncích jsou skvělé nástroje, ale s časem ztrácejí svou ostrost. Pravidelné mytí sice pomáhá, ale neřeší ten hlavní problém – otupení břitu. Mnoho lidí si myslí, že ostření nože takového přístroje je složitá operace pro kutily, která vyžaduje speciální dovednosti. Opak je pravdou! Existují dva velmi jednoduché metody, jak vrátit vašemu noži dřívější „kousavost“ a to za pár korun.
Metoda 1: Brusný papír jako nový kamarád
Pro tento způsob budete potřebovat kvalitní brusný papír. Ideálně se zaměřte na zrnitost P120, P150 a P180. Tyto různé hrubosti vám umožní postupně od hrubšího broušení přejít k jemnému doleštění břitu.
Krok za krokem k ostrému noži
- Připravte si rovnou a pevnou podložku. Na ni položte brusný papír s hrubší zrnitostí.
- Velkoryse papír navlhčete vodou. Voda totiž slouží jako chladivo a zabraňuje přehřátí kovu.
- Položte nůž na brusný papír tak, aby se ostří dotýkalo povrchu. Začněte jemnými, plynulými pohyby. Netlačte zbytečně silně, rovnoměrný tlak je klíčový pro dokonalý výsledek.
- Pokud má váš nůž ostří na obou stranách, nezapomeňte postup opakovat i na druhé straně. Každou stranu brousítě asi 2-3 minuty.
- Poté, co dokončíte hrubší broušení, přejděte na jemnější brusný papír. Ten odstraní případné škrábance a zaleští ostří.
- Nakonec nůž pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré kovové částice a prach z broušení.
Tento postup je sice trochu pracnější s ohledem na výměnu papíru, ale je nesmírně efektivní a zároveň velmi ekonomický. Brusný papír koupíte v každé drogerii nebo prodejně s domácími potřebami.
Metoda 2: Kotoučový kámen pro profesionální výsledek
Tato metoda je obecně považována za o něco pohodlnější a přináší často kvalitnější výsledky. Brousek na nože zajistí rovnoměrnější broušení a vydrží mnohem déle.
Jak brousit pomocí kotoučového kamene
- Použijte plochý kotoučový kámen, který nemá žádné praskliny ani nerovnosti.
- Připravte si houbičku (ideálně molitanovou) a nádobu s čistou vodou.
- Povrch kamene navlhčete houbičkou – voda zde opět slouží jako mazivo a chladicí prostředek.
- Nůž pokládejte na kámen ostřím dolů a začněte s broušením. Můžete použít jak kruhové, tak i lehce vratné pohyby.
- Stejně jako u brusného papíru, důraz je kladen na jemnost a přesnost pohybu, nikoli na hrubou sílu. Silný tlak by mohl ostří poškodit. Na jednu stranu počítejte opět s 2-3 minutami broušení.
- Po dokončení broušení nůž důkladně opláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty z broušení.
Kotoučový kámen je skvělou investicí, pokud mlýnek na maso používáte pravidelně. Vydrží vám roky a výsledky broušení jsou opravdu znát. Koupíte ho ve specializovaných obchodech s nářadím nebo potřebami pro domácnost.
Kdy je správný čas na ostření?
Pravidelná péče o nůž vaší maso mlýnky prodlouží jeho životnost a zajistí jeho efektivní práci. Ostření proveďte vždy, když si všimnete, že přístroj už nemá takový výkon jako dřív, nebo když je maso spíše mačkané než mleté. Je to proces, který vám ušetří peníze a zlepší kvalitu vaší práce v kuchyni.
A co vy? Máte svůj oblíbený způsob, jak udržet nože v kuchyni ostré? Podělte se s námi v komentářích!
