Kada baigiasi žiema ir namuose dar vis liko moliūgų, daugelis galvoja, ką su jais daryti. Įprasti receptai kaip sriubos ar troškiniai gali pabosti. O ką daryti, kai norite kažko saldaus, bet tingite įjungti orkaitę? Arba jos tiesiog neturite? Šis nereceptas išspręs jūsų problemą elegantiškai. Jokių kepimo procesų su orkaite, minimalus šiluminis apdorojimas, o rezultatas – purus, kreminis desertas, kuris atrodo lyg būtų sukurtas profesionalaus konditerio.
Paslaptis slypi neįprastoje struktūroje
Šis pyragas ypatingas tuo, kad vietoj įprasto biskvito ar tešlos pagrindo naudoja plonus moliūginius blyneliai. Šie blyneliai yra sluoksniuojami su švelniu grietinėlės kremu. Želatina suteikia desertui formą, bet jis išlieka minkštas ir tirpstantis burnoje. Kiekvienas kąsnis yra nuostabus derinys aksomitinės moliūgo tyrės ir gaivaus, lengvo kremo. Ir kas geriausia – receptas yra paprastas ir pigus. Pagrindą sudaro moliūgas, pienas ir kiaušiniai, produktai, kuriuos dauguma namuose dažnai turi.
Ingredientai
- Moliūgų blynams:
- 300 g moliūgo minkštimo
- 400 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 3–4 valg. š. miltų
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. augalinio aliejaus (į tešlą)
- žiupsnelis druskos
- augalinis aliejus kepimui
- Grietinės kremui:
- 300 g grietinės (arba graikiškas jogurtas)
- 15 g želatinos (1 pakelis)
- 50 ml šalto vandens želatinai
- 3–4 valg. š. cukraus
- 1 pakelis vanilinio cukraus
Moliūgo tyrės paruošimas
- Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Virkite pasūdytame vandenyje apie 15–20 minučių, kol kubeliai taps visiškai minkšti – šakutė turėtų lengvai įeiti.
- Kruopščiai nupilkite visą vandenį. Tai labai svarbu, kad tešla nebūtų per skysta.
- Karštą moliūgą sutrinkite su trintuvu arba blenderiu iki aksomitinės, lygios tyrės be jokių gumulėlių.
Blynelių kepimas
- Į moliūgo tyrę supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, pridėkite cukraus, druskos ir aliejaus. Viską gerai išplakite.
- Po truputį berkite miltus ir maišykite, kol gausite vientisą, lygią tešlą. Ji turėtų būti pakankamai skysta – nutekėti nuo šaukšto plona srovele.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite aliejumi.
- Pilkite tešlą plonu sluoksniu ir kepkite, kol kraštai pradės lengvai atsiskirti ir apačia gražiai pagels.
- Apverskite ir pakepkite kitą pusę.
- Iškeptus blynnelius dėkite ant lėkštės ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
Grietinės kremo paruošimas
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti 10–15 minučių.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, nuolat maišydami. Svarbu jos neužvirti.
- Grietinę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
- Plona srovele, nuolat plakdami, į grietinę supilkite šiltą želatiną. Maišykite, kol kremas taps blizgus ir vientisas.
Pyrago surinkimas
- Pasiimkite kepimo žiedą arba springform tortinę (apie 18–20 cm skersmens).
- Ant dugno dėkite pirmą blyną. Ant jo tolygiai užtepkite sluoksnį grietinės kremo.
- Kartokite sluoksniavimą: blynas – kremas – blynas – kremas, kol sunaudosite visus blynus.
- Paskutinį sluoksnį užbaikite kremu ir viską išlyginkite paviršiuje.
- Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia – per naktį, kad gerai sustingtų.
Patiekimas
Prieš patiekiant, atsargiai nuimkite kepimo žiedą. Pyragą galite papuošti moliūgų sėklomis, cinamonu arba šokolado drožlėmis. Pjaustykite aštriu peiliu, prieš tai jį pamirkę į karštą vandenį – taip pjūviai bus švaresni ir gražesni.
Išeiga: 6–8 porcijos
Laikymas: šaldytuve iki 3 dienų
Patarimai, kurie palengvins jūsų darbą
- Jei neturite sudėtyje grietinės, puikiai tiks graikiškas jogurtas. Desertas bus lengvesnis ir gaivesnis.
- Blynų galite iškepti iš vakaro, o pyragą surinkti ryte. Taip sutaupysite daug laiko.
- Jei kremas atrodo per skystas, tiesiog palikite jį šaldytuve ilgiau. Želatina tikrai sutvirtės ir suteiks tinkamą konsistenciją.
Ar kada nors bandėte ruošti desertus be orkaitės? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose!
