Nudí vás obyčejné zavařené okurky a hledáte něco, co na vašem stole zazáří? Máme pro vás recept na nakládané pomidory, které chutnají přesně jako od babičky – slané, sladké, pikantní a s tou nezaměnitelnou chutí „z tetiččina sklepa“. Zaručujeme, že než se nadějete, stihnete sníst celý sklenici.
Nejde o žádný složitý postup, ale o kombinaci správných surovin a osvědčené metody. Tyto pomidory mají potenciál stát se vaší novou zimní klasikou.
Co budete potřebovat pro dokonalý chuťový zážitek
Jednodušší to snad ani být nemůže. Klíčem k úspěchu jsou čerstvé, masité pomidory s pevnější slupkou. Ty se při zavařování nerozvaří a zůstanou krásně ve své formě.
Suroviny pro 1 kg pomidorů:
- 1 kg masitých rajčat
- 1 ks sladké papriky
- 1 ks cibule
- Pikantní papričku dle chuti (stačí půlka, pokud nemáte rádi pálivé)
- 1 ks mrkev
- Velký svazek petrželky nebo koriandru
- 6 stroužků česneku
- 1 lžička Skořice „hmeli-suneli“ (nebo směsi koření dle chuti)
- 0,5 lžičky černého pepře
- 50 ml rostlinného oleje
- 30 ml 9% octa
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
Krok za krokem k dokonalosti: Tajemství skvělé chuti
Příprava je intuitivní a nenáročná. Nebojte se experimentovat s kořením, ale základní recept vás rozhodně nezklame.
Příprava základu
Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Mrkev nastrouhejte najemno nebo na hrubém struhadle. Cibuli lehce osmahněte na rostlinném oleji do zlatavé barvy. Tím jí dodáte jemnou sladkost a aroma.
Práce s rajčaty a zeleninou
Pomidory přepulte a odřízněte spodní část. Větší kusy nakrájejte na čtvrtiny. Sladkou papriku zbavte jádřince a nakrájejte na kostičky. Pikantní papričku nasekejte najemno – buďte opatrní s množstvím, pokud nemáte rádi příliš ostré.
Spojení chutí
Nyní smíchejte nakrájené pomidory s nastrouhanou mrkví, paprikami, bylinkami a nasekaným česnekem. Přidejte osmahnutou cibuli i s olejem.
Osolte, opepřete, přidejte cukr a směs koření „hmeli-suneli“. Vše důkladně promíchejte. Nakonec přilijte ocet.
Nechte směs odpočívat a propojit chutě po dobu 2 hodin. Během této doby několikrát promíchejte.
Zavařování: Krůček ke zimním radovánkám
Nyní přichází na řadu samotné zavařování.
Plnění a sterilizace
Připravenou salátovou směs rozdělte do čistých sklenic. Zalijte ji vzniklou šťávou. Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hrnce na ručník. Na dno hrnce nalijte teplou vodu po ramena sklenic.
Sterilizujte 15 minut od momentu, kdy voda v hrnci začne vřít. Po sterilizaci sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte je takto vychladnout, ideálně zabalené v dece.
Takto připravené pomidory vydrží ve sklepě nebo spíži celou zimu a budou lahodnou pochoutkou při každé příležitosti.
Proč si zamilujete právě tyto pomidory
Když poprvé otevřete sklenici s těmito pomidory, okamžitě vás pohltí neodolatelná vůně. Chuť je dokonalým vyvážením sladkosti, kyselosti a jemné pikantnosti. Jsou skvělé jako příloha k masu, k sýrům nebo jen tak kousek čerstvého chleba.
Už jste zkoušeli vaši vlastní verzi nakládaných rajčat? Podělte se s námi v komentářích!
